We found a really fresh and beautiful rockfish (mebaru) and decided to steam the fish tonight.
The recipe is very simple. Steam the fish with soy sauce, oyster sauce, and shaoxing sake; add long onion and ginger on top; and then pour piping-hot sesame oil over the fish. The
dish goes really well with shaoxing sake and/or steamed rice.
If you have a chance, please try cooking rockfish. It's so tasty☺
お魚屋さんで美味しそうなメバルを発見。
中華風の蒸し物にしてみました。
紹興酒とも白いご飯とも相性バッチリ
1. メバルは鱗と内臓を取ってから軽く塩を振ります。（←苦手な方はお魚屋さんに頼めば下処理やってもらえます。）
2. 紹興酒、中国醤油（我が家は九龍醤油を愛用）、オイスターソースをかけて15分ほどセイロで蒸します。
3. 細切りにしたネギとショウガを乗せて、別途熱々に熱しておいたごま油を上からたら～り。
4. お好みでパクチーをトッピングして出来上がり
見た目は豪華だけど実は超シンプルな一品。
白身系でフレッシュなお魚を見つけたら是非試してみてくださいね。